Le meilleur du thé vous ouvre son monde

L'infusion de fraîcheur

Shodai Matcha 7 Rue Volta, 75003 Paris Tél : 01 40 27 95 82

Histoire de salon


Accros au thé shodai (matcha, en chinois), Lina et Tom, un adorable couple, ont choisi le meilleur endroit pour ouvrir leur salon de thé : le quartier chinois du Marais, vers Arts-et-Métiers, premier et plus ancien quartier d’immigration de la communauté chinoise à Paris, bien avant le XIIIe arrondissement.

Chez ce duo franco-chinois, la cérémonie du thé tourne, pour l’essentiel, autour du matcha, qui représente 80% de la carte.

Rien de tel que de savourer ce thé vert japonais traditionnel au Shodai Matcha …

… mais est-ce vraiment japonais?

Pendant la dynastie des Song (960 – 1279 CE) les origines de ce thé unique peuvent effectivement être originaires de Chine. Les bouddhistes zen ont pendant ce temps commencé à faire un thé en poudre à partir d’un thé vert appelé « Gyokuro ». Après avoir cuit et séché le thé, ils ont arraché les feuilles (appelées « tencha »), et les ont broyées en poudre.

Ce n’est qu’en 1191 qu’un moine zen nommé Eisai est allé au Japon et a introduit le matcha. Le thé Matcha a plus tard lentement perdu sa popularité en Chine au cours des siècles suivants, mais les Japonais en ont fait une partie importante des rituels dans les monastères zen. Comme ils ont intégré le matcha dans leur propre culture, les Japonais ont continué à changer et à perfectionner leur propre processus unique de création de matcha.

Cela dit, le matcha était très difficile à produire, donc seul le shogun et la haute noblesse pouvaient en  boire. Mais en 1738, Sohen Nagatani a inventé la méthode Uji pour fabriquer du thé vert matcha, un procédé beaucoup plus efficace qui est encore utilisé aujourd’hui. Après l’invention de la méthode Uji, le thé vert matcha a connu une adoption plus large à travers la culture japonaise et le monde.

le thé vert matcha a tout pour plaire et à tout le monde car elle possède également d’autre bienfaits :

  1. Réduit le risque de maladie cardiaque avec avec une diminution de l’absorption du cholestérol et des taux plasmatiques, une réduction de l’agrégation plaquettaire et une diminution de la pression artérielle.
  2. Perte de poids rapide car le corps dépense mieux les calories après sa consommation (pratique pour les sportifs)
  3. Santé bucco-dentaire en effet la catéchine pourrait réduire les maladies parodontales et améliorer la santé bucco-dentaire.
  4. Le matcha est riche en L-théanine, un acide aminé qui peut être associé à la relaxation et à la vigilance dans la fonction cérébrale.
  5. La L-théanine peut également avoir un effet positif sur la réduction du stress.
  6. Soulagement de l’arthrite une étude de l’Université de Toledo en 2013 a suggéré que l’ECGC dans le thé vert matcha pourrait aider contre l’inflammation de la polyarthrite rhumatoïde.
  7. Une meilleure endurance, effectivement, dans une étude de dix semaines, des chercheurs japonais ont découvert que l’ajout d’extrait de thé vert augmentait l’endurance de 8% à 24% en augmentant l’utilisation des graisses comme source d’énergie.

Alors n’hésité pas à goûter tous nos produits aussi bons les uns que les autres au Shodai Matcha.